LEGNA PER RISTORANTI E PIZZERIE LEÑA PARA RESTAURANTES BARCELONA

LEGNA PER PIZZERIE E RISTORANTI

LEÑAS PARA RESTAURANTES Y PIZZERIAS

LEGNO DI ULIVO

LEGNO DI FAGGIO

LEGNO DI QUERCIA

LEGNA DI FAGGIO

LEGNA DI FAGGIO


Il Faggio produce una fiamma molto vivace e poca brace. Il legno di FAGGIO,  ha un buon potere calorico, circa 4600 kcal/kg al 12-15% di umidità. Ha un ottimo rapporto qualitá prezzo e si usa per cucinare molti tipi di alimenti.

LEGNA DI QUERCIA

LEGNA DI QUERCIA


Il legno di Quercia, contrariamente al Faggio, produce una fiamma molto accesa per poi trasformarsi in brace. È l’ideale per cucinare piatti per la cui cottura é necessaria molta brace, infatti brucia molto piú lentamente ed ha un potere calorico attorno ai 4000-4200 kcal/kg al 12-15%di umidità. Dal punto di vista economico é piú cara.

LEGNA DI ULIVO

LEGNA DI ULIVO


Il legno di ULIVO é un legno molto adatto per cucinare piatti anche perché rilascia degli aromi che si rileva molto adatti alla cottura di pizze e pane. Il LEGNO di ULIVO cuoce molto lentamente, ha un'umiditá dal 10% al 25% con un potere calorifico tra i 4,1 ed i 3,5 kWh/kg.

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Scegliere la giusta legna per il proprio forno o stufa é molto importante al fine di aumentare la produttivitá ed in caso in cui vengano cucinati dei cibi, il loro sapore.


Esistono diversi tipi di legna ed a seconda del risultato desiderato risulta fondamentale scegliere correttamente.

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